Question

Qual e a diferença de texto narrado e observado da terceira pessoa?

Answer 1

narrado o narrador esta fora da história
observado na terceira pessoa ele pode fazer diferença na historia

Answer 2

Eu não entendi bem que diferença você quer estabelecer. "Narrado e observado em terceira pessoa" é a mesma coisa. 

O narrador pode ser personagem ou não. Se ele é personagem, ele pode narrar a história dele (primeira pessoa) ou de outra pessoa (terceira pessoa). Se ele não for personagem, ele pode contar a história com consciência total dos fatos (narrador onisciente) ou ele pode simplesmente contar como se ele estivesse tomando conhecimento naquele exato momento em que narra (narrador observador).