Question

O gosto/sabor de um alimento é tão quanto importante quanto sua aparência. Atualmente existem cinco sabores catalogados para alimentos. Segundo o chef Atala um desses sabores é o "ponto em comum entre o queijo parmesão, o presunto cru, o cogumelo, o molho de soja e algumas algas. A combinação do tucupi fermentado [caldo extraído da mandioca-brava] com as ervas típicas da Amazônia - a chicória do Pará, a alfavaca e a pimenta-de-cheiro - formando esse sabor, que é potencializado por essa confusão na ponta da língua, esse tremor, como os nativos descreveram a sensação produzida pelo jambo". SOLIN, Jair Junior Monteiro. Criatividade e Inovação em Gastronomia. Maringá-Pr.: Unicesumar, 2016. Considerando o que você aprendeu na disciplina, assinale a alternativa que apresenta o nome do sabor que o chef Atala descreve no exposto acima. Alternativas Alternativa 1: Doce. Alternativa 2: Azedo. Alternativa 3: Umami. Alternativa 4: Salgado. Alternativa 5: Amargo.

Answer 1

A alternativa 1) é a correta.

Todos os alimentos possuem gosto, seja amargo, doce, salgado, acido, azedo ou alcalino, porém, alguns compostos como a água não possuem gosto.  

As partículas que não provocam reação nenhuma nas papilas gustativas são as partículas insipidas.  

Porém, outras partículas que provocam reações nas papilas podem perder o gosto devido a alguma doença, como a influenza.  

Espero ter ajudado!

Answer 2

Resposta:

sabor umami

Explicação: