Question

Os produtos de origem animal podem se deteriorar com facilidade. Uma das causas é o crescimento de microrganismos; outra corresponde a alterações enzimáticas. Por este motivo, para aumentar a vida de prateleira e garantir a segurança alimentar é necessário o uso de métodos de conservação. Na Antiguidade, o homem já experimentava diferentes formas físicas ou químicas que pudessem manter os alimentos adequados ao consumo por mais tempo. Com o tempo, essas práticas foram sendo desenvolvidas. Classifique as seguintes afirmações como falsas (F) ou verdadeiras (V) e a seguir assinale a alternativa que traz a sequência correta.
( ) A refrigeração impede a multiplicação de mesófilos e patogênicos, mas apresenta temperatura adequada ao desenvolvimento de psicrotróficos,
( ) Embora o congelamento seja um tratamento que não altere grandemente as características organolépticas do produto, para melhor qualidade do produto final, é importante que ele seja feito de maneira rápida.
( ) A pasteurização é usada para destruição de microrganismos patogênicos não esporulados e para a redução da microbiota de deteriorantes.
( ) A esterilização usa temperaturas maiores do que 100ºC e visam destruir todas as formas vegetativas, excetuando-se os esporos Escolha uma:

a. F-F-F-F
b. F-V-V-F
c. V-F-V-F
d. F-V-V-V
e. V-V-V-V

Answer 1

Resposta:

c. F-V-V-F

Explicação:

Answer 2

Resposta:

F V V F

Explicação:

corrigido pelo ava