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As proteínas são substratos energéticos, mas sua principal função no organismo é em forma de enzimas, hormônios, hemoglobina, anticorpos e componente estrutural das células. Alguns alimentos como laticínios, ovos, carnes magras e vísceras são ricos em proteínas.
As vitaminas são substâncias orgânicas vitais que funcionam como reguladores metabólicos , algumas sendo sintetizadas dentro do corpo e outras obtidas através de alimentos como a laranja (vitamina C). Ainda existem as hidrosolúveis: vitamina C (ácido ascórbico) e vitamina complexo B; liposolúveis: vitamina A (retinol), vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol) e vitamina K.
Os ácidos nucleicos são grandes cadeias carbônicas formadas por nucleotídeos, podendo ácido desoxirribonucleico (DNA) ou ácido ribonucleico (RNA), ambos possuem a função de controlar o metabolismo celular e transmitir a hereditariedade das características de um individuo.