Ovos desidratados resulta em algumas vantagens sobre os ovos tratados por outros procedimentos. Marque uma das alternativas que NÃO representa uma dessas vantagens.
Respostas
c. A Maior capacidade emulsificante da clara.
Você se esqueceu de colocar as alternativas:
"a. A Maior durabilidade.
b. A Homogeneidade.
c. A Maior capacidade emulsificante da clara.
d. A Facilidade na logística de distribuição.
e. A Facilidade no armazenamento."
Os ovos em pó, chamado de ovos desidratados, podem serem encontramos como ovo inteiro, ou apenas aclara ou a gema. Apresentam validade alargada, podem ser armazenados por muito tempo, são fáceis de se transportar e são preparados misturando-se com água.
Embora sua textura possa não agradar determinadas pessoas, ele com certeza é uma boa opção a ser usada em produtos de pastelaria ou no preparo de pratos culinários.
Bons estudos!
Resposta:
a resposta é a maior capacidade dde emulsificante das claras