Matéria: Biologia
Autor: elzamarinho900
Perguntado 7 anos atrás

quais os principais fatores que caracterizam a reação de millard e seu processo bioquímico

Respostas

respondido por: Matheushenri2003

Resposta:Em função da presença de açúcar redutor, aminoácidos, baixa atividade de água e um processo produtivo onde a matéria prima é exposta a altas temperaturas por um tempo elevado, o leite condensado apresenta condições para a ocorrência da reação de Maillard

Explicação:

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