Question

Qual a importância dos alimentos ricos em amidos na nossa alimentação

Answer 1

Esse importante carboidrato é encontrado nos vegetais em grânulos de diferentes tamanhos e formatos. Cada grânulo pode apresentar amilose, amilopectina ou uma mistura heterogênea dessas macromoléculas. Nas plantas, o amido atua como uma fonte energética, sendo utilizado normalmente nos períodos de dormência e durante a germinação. Essa substância é considerada a principal substância de reserva nas plantas superiores.

Estima-se que 80% das calorias consumidas pelo homem sejam proveniente deste alimento, e também é considerada a principal reserva nas plantas superiores.