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A liberação do CO2 decorre do processo de fermentação alcoólica na qual a glicose gera 2 moléculas de piruvato. Só haverá liberação de CO2 na fermentação alcoólica em que o piruvato será quebrado dando origem a duas moléculas de acetaldeído e libera duas moléculas 2 moléculas de CO2. Depois, o NADH doará o seu hidrogênio para o acetaldeído formando etanol.
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