Matéria: Biologia
Autor: dayaneoliveira621
Perguntado 7 anos atrás

quais são as propriedades físicas das proteínas?

Respostas

respondido por: ilmasouz8

Resposta:

Propriedades Funcionais das Proteínas e Alimentos Protéicos. As propriedades funcionais das proteínas são definidas propriedades físico-químicas que afetam o seu comportamento no alimento durante o preparo, processamento e armazenamento, e contribuem para a qualidade e atributos sensoriais dos alimentos.

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