Question

um alimento com atividade de água igual a 0,95 deverá ser tocado por 3 meses sob refrigeração para um posterior processamento Que tipo de alteração poderá ocorrer com esse alimento assinale a alternativa que corresponde ao questionamento a oxidação de lipídios e crescimento de fungos de escurecimento não enzimático crescimento de bactérias crescimento de fungos atividade enzimática atividade enzimática e outros citação de lipídios escurecimento não enzimático crescimento de fungos​

Answer 1

Resposta:

c) Crescimento de fungos e atividade enzimática.

Explicação:

Alimentos com atividade de água próximos a 1,0 tendem a ter crescimento de microrganismo, onde o tempo de vida média na prateleira é baixa e se deteriora facilmente.