1)
"Os ovos têm inúmeras funções nas preparações, como em cremes, molhos e sopas para espessar; nas mousses e suflês para crescer, aerar; nos bolos, pudins com o objetivo de unir; em maioneses, recheios e sorvetes para emulsificar; além de decorar, vedar e cobrir preparações à milanesa. Os ovos são um dos ingredientes mais úteis e valiosos na cozinha, sendo que muitas receitas não seriam possíveis sem suas qualidades e funções."
Disponível em: . Acesso em: 19 fev. 2018.
Considerando sua conservação e frescor, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
Respostas
Podemos afirmar que a sequência correta é F- V- V- F.
Observe que você esqueceu de postar as afirmativas, mas eu as encontrei e postei logo abaixo:
( ) Os ovos desidratados tem duração de cerca de 7 dias e os ovos líquidos podem ter duração de até seis meses. A afirmativa está invertida:
ovos desidratados: até seis meses
ovos líquidos: tem duração de cerca de 7 dias
( ) A forma que os ovos são armazenados nos supermercados, sem refrigeração, diminui significativamente sua conservação que pode chegar a 4 semanas sob refrigeração a 5 °C.
( ) O aspecto de casca lisa indica que o ovo não está fresco pois o mesmo adquire esse aspecto com processos bioquímicos que ocorrem com o tempo de armazenamento.
( ) Para congelamento é essencial que as cascas sejam preservadas, assim no descongelamento mantém suas propriedades físico-químicas, sem a casca ou sem gemas não podem ser congelados.
As cascas não precisam ser preservadas para o congelamento.
Sob esse aspecto, é importante ressaltar que o ovo desidratado tem sido muito usado em diversas áreas da indústria alimentícia, tais como:
- biscoitos,
- pré-mistura para pães,
- panetones,
- empanados,
- tortas,
- maioneses,
- marshmallow,
- dieta de alimentação hiper proteica, dentre outros.
Resposta:
a)
F - V - V - F.
Explicação:
Corrigido pelo AVA.