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Manejo racional: como práticas simples no pré-abate influenciam a qualidade da carne?
A qualidade da carne que chega à mesa do consumidor é resultado não só da forma como o animal foi alimentado, mas também do seu comportamento, bem-estar e manejo na fazenda. Um dos fatores essenciais é o manejo dos animais antes do abate, que impacta diretamente na qualidade da carne.
O manejo pré-abate envolve três elementos chaves: os animais, as instalações e as pessoas. Esses elementos interagem entre si, gerando efeitos que podem contribuir para um bom manejo, desde que estejam em harmonia.
Confira o esquema abaixo:
É necessário conhecer cada elemento e sua influência nos demais, buscando sempre as boas interações. O melhor nível possível de bem-estar animal estará na intersecção positiva entre os três elos: animais, instalações e pessoas.