Question

Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que ele
A possui função flavorizante.
B apresenta função umectante.
C atua como inibidor de reações enzimáticas.
D ajuda no controle do pH na gelificação.

Answer 1

A alternativa B) é a incorreta.

Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que ele apresenta função umectante.

As substâncias umectantes são compostos que protegem da perda de umidade, uma propriedade que o acido cítrico não tem, já que ele favorece a perda de umidade.

O acido cítrico é um composto produzido naturalmente dentro dos organismos vivos, ele é usado em diversos produtos cosméticos em em outros produtos industriais.

Espero ter ajudado!