Respostas
Resposta:
O sal é um alimento, e sua função vai muito além de estimular o sabor da comida. Ele é composto, em sua maior parte, por sódio, elemento mineral que participa de funções importantes do organismo, sem o qual nosso corpo não funciona bem.
Nele está também presente o iodo, essencial para o bom funcionamento da tireoide e que não é encontrado facilmente em outros tipos de alimento.
Explicação:
Apesar das notícias sobre os prejuízos causados pelo sal, não se deve deixar de comer sal. É preciso conhecer a quantidade certa e o sal certo para cada um, o que vai contribuir para até melhorar a sua saúde.
Segundo a Organização Mundial da Saúde, a quantidade diária recomendada de sal para um adulto é de 5g de sal ou 2g de sódio, correspondente a 1 colher de chá. Essa quantidade se refere ao total de alimentos que ingerimos todos os dias, inclusive os industrializados e as bebidas.
Sem dúvida, o melhor sal para consumirmos é o integral, isto é, o que não passa pelo processo químico ou de refinamento, mantendo seus minerais. Alguns tipos de sal contém aproximadamente 80 minerais. Eles são vitais para o bom funcionamento das enzimas e de todo o organismo.
Os tipos de sal mais comuns para serem encontrados são o marinho integral, o rosa do Himalaia e a flor de sal.
Sal rosa do Himalaia
Extraído das salinas do Himalaia, na Ásia, o sal rosa se tornou um ingrediente gourmet. Ele é um produto 100% natural. É preciso tomar cuidado com as imitações, que adicionam corante ao sal grosso. É fácil verificar a autenticidade, porque usado na água não deve soltar cor rosa.
O sal rosa do Himalaia legítimo é recolhido artesanalmente, não sofre refinamento, é livre de toxinas e poluentes. Ele é recolhido em depósitos seculares, sendo considerado o mais puro do mundo.
Sua cor é derivada dos minerais que estão presentes na sua composição, como manganês, ferro, cobre, cálcio, potássio, selênio e iodo. Embora o sal e sua importância seja bastante benéfica, logicamente ele não deve ser a única fonte de cálcio ou outro mineral na nossa alimentação.
O sal rosa, devido aos seus minerais, salga de forma diferente. Usado à mesa ele pode ser considerado mais potente do que o sal comum.
Tem um poder atribuído para purificar o sangue, regular a oleosidade da pele, prevenir cãibras e fortalecer o sistema imunológico.
Você pode reduzir o consumo de sal, usando temperos que fazem bem à saúde. Conheça o azeite e seus benefícios!
Sal marinho
Obtido através da evaporação da água do mar, em salinas. Alguns são retirados de estoques de sal que se acumularam há milhares de anos.
O sal marinho mantém suas características, que não são perdidas por refinamento.
Os nutrientes são conservados, sem adição de elementos químicos para branqueamento ou para eliminar a umidade.
Entretanto o sal marinho integral é diferente do sal marinho normalmente encontrado nos supermercados.
Ele tem geralmente cor acinzentada, é grosso e úmido. Seu sabor é menos salgado do que o sal branco refinado.
Sal negro
No Brasil, podemos encontrar o sal negro de origem indiana kala namak. Ele é apreciado na culinária vegana.
Tem característica de ter odor semelhante ao ovo, pelo seu alto teor de enxofre.
É considerado remédio para o sistema gastrointestinal pela medicina ayurvédica. Seu preço também é bem salgado, cerca de R$ 50 o kilo.
Flor de sal
Para se conseguir obter a flor de sal é preciso um local no litoral com muito sol e pouco vento, porque forma-se na superfície das salinas, na forma de pequenos cristais.
Seu uso é para o toque final na comida, ou para ser acrescentado ao alimento já fora do fogo.
Contém bastante sódio e precisa ser usado em uma pequena quantidade.
O sal e sua importância para a saúde se dá por conter magnésio, potássio e iodo natural. O mais famoso é o da região norte da França, seu preço não é barato, 1 quilo sai por R$ 85, mas existe também a versão nacional, mais barata.
Sal Maldon
É produzido no sul da Inglaterra desde o século 11 e tradicionalmente usado pela família real britânica. É indicado para carnes por ser crocante e resiste mais à umidade dos alimentos do que a flor do sol.
Cuidado, porque salga mais do que o sal comum, é preciso não exagerar nas quantidades. Preço salgadinho, por quilo, em média, R$ 120.