Question

Imagine que você foi contratado para ser gestor de produção de um restaurante à la carte. Porém, o restaurante estava passando por problemas, como lentidão no preparo de receitas, fluxo problemático dos garçons aos serviços dos clientes, mau posicionamento das mesas, atraso nas entregas a domicilio etc. A partir daí, foi solicitado que você elaborasse um projeto de arranjo físico para o restaurante, a fim de tentar sanar os problemas apresentados. Considerando o contexto: 1. Quais os benefícios que o projeto de arranjo físico pode proporcionar para o restaurante? Discuta com seus colegas. 2. Qual o tipo de arranjo físico desse tipo de restaurante? Discuta com seus colegas.

Answer 1

Os benefícios que o projeto de arranjo físico pode proporcionar para o restaurante são:

• trazer melhor disposição para as mesas
• agilizando a entrega dos pedidos
• agilizando o atendimento dos garçons ao anotar os pedidos
• a fim de que isso possa contribuir para a otimização do preparo das receitas

O tipo de arranjo físico desse tipo de restaurante poderia ser realizado de duas formas, tais como:

• Por produto, no estilo self service
• De forma tradicional, por pedido

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Um grupo de amigos foi almoçar em um restaurante que oferecia duas opções de serviço:

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