Question

Para o funcionamento adequado de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é preciso normatizar e avaliar as operações que são executadas. A avaliação do serviço permite a racionalização do trabalho, o que permite o funcionamento adequado da UAN.

ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 3 ed. São Paulo: Editora Metha, 2009, p. 169-184.

 

Com relação a avaliação do serviço em uma UAN, julgue as afirmativas em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.

 

(   ) A relação entre o número de refeições previstas e o número de refeições servidas em uma UAN avalia a higiene no processamento, o porcionamento das refeições e detecta falhas nas preparações e baixa aceitabilidade.

(   ) Um número de refeições servidas menor que o esperado indica a necessidade de reavaliação das metas, das políticas de atendimento ou mesmo do valor cobrado pelo serviço.

(   ) O monitoramento das sobras das refeições é fundamental pois pode indicar falhas no porcionamento das refeições.

(   )  Um número de refeições servidas muito maior do que o número de refeições estimado pode indicar falhas de porcionamento ou refeição per capita.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Escolha uma:

a.
V – F – V – F.

b.
V – V – F – F.

c.
F – V – V – V.

d.
V – F – F – V.

e.
F – V – V – F.

​

Answer 1

Resposta:

F-V-V-V

Explicação:

correta no ava

Answer 2

Resposta:

F – V – V – V.

Explicação:

ava 2021