Sabe-se que a caseína é bastante solúvel em água. Explique qual o motivo que impede a sua dissolução quando lavada com água morna.
Respostas
A caseina, proteina do leite, torna-se insoluvel depois de passar por agua quente, porque ela desnatura-se.
A caseina e uma proteina encontrada no leite fresco.
Os seres vivos sao compostos por proteinas que sao moleculas que possuem uma grande quantidade de elementos juntos formando uma grande cadeia. Os elementos que formam uma proteina sao os aminoacidos.
A estrutura de uma proteina pode ser uma grande molecula em uma cadeia esticada, ou em um novelo. Quando a molecula da proteina e composta por varios aminoacidos enovelados, a proteina e soluvel em agua.
Ja quando se aquece a proteina, ou lava-se o leite com agua morna, a cadeia da proteina desenrola-se ou diz-se que a proteina desnatura-se, tornando-se insoluvel.
Por isso que a proteina do leite torna-se insoluvel depois de passar por agua quente, porque ela desnatura-se.