Question

De acordo com os conceitos básicos dos princípios de cocção, calor é a energia térmica em trânsito e em movimento constante; já a cocção é o processo pelo qual se aplica calor ao alimento a fim de modificar a estrutura, alterar ou acentuar seu sabor e torná-lo adequado à digestão. Assinale a alternativa que corresponda a quais tipos de calor temos: a. direto, indireto. b. seco, úmido e misto. c. elétrico, gás e carvão. d. convecção e microondas. e. radiação e condução.

Answer 1

Resposta Letra e. Radiação e condução