Question

O uso de embalagens com atmosfera modificada
é uma forma de conservação de alimentos muito
utilizada para aumentar a vida comercial de frutas
e hortaliças. Por esse método, os vegetais são
acondicionados em embalagens que recebem uma
atmosfera com maior concentração de CO2
.
Com base no texto, avalie as afirmações a seguir.
I. A atmosfera modificada com CO2
aumenta a
taxa de respiração dos vegetais.
II. O uso de embalagens com atmosfera
modificada agrega maior valor ao produto.
III. Os produtos despertam interesse do consumidor
porque são seguros e têm melhor aparência.
É correto o que se afirma em
A I, apenas.
B II, apenas.
C I e II, apenas.
D II e III, apenas.
E I, II e III.

Answer 1

D) II e III, apenas.

A embalagem em atmosfera modificada é um método de conservação de alimentos que consiste na substituição do ar, no interior da embalagem, por uma mistura de gases como oxigênio (O2), dióxido de carbono (CO2) e nitrogênio (N2).

A estratégia é retardar o crescimento dos microrganismos  patogênicos e deteriorantes, a partir da diminuição da concentração de O2 e da aplicação de níveis  elevados de CO2, que possui efeito inibidor do crescimento bacteriano.