Question

O estudo da gastronomia exige pesquisa e envolvimento profundo dos profissionais com os meios de
cultivo e produção de alimentos. A cozinha está no final de um processo produtivo e pode fazer parte
da solução ou do problema da cadeia produtiva inteira. Ao ignorar sua responsabilidade, resumindo-se
a "comprador de insumos" para suas transformações ou tabelando exclusivamente as compras baseadas
na margem de lucro, o profissional não somente faz parte do problema, como também contribui para
a potencialização dele. Se, nessa equação, o bom profissional procura pelas produções alimentares
regionais, fazendo a diferença na economia local, entende a gastronomia como ferramenta social, pensa
em soluções para a proteção da cultura alimentar, lembra que comer é um ato político e que é para todas
e todos, aí sim, ele faz parte da solução.
Disponível em: infood. Acesso em: 10 jul. 2018 (adaptado).
Considerando as informações do texto e os conhecimentos socioambientais, avalie as afirmações a seguir.
I. O lixo é composto de material reciclado, orgânico e rejeito, podendo o rejeito ser utilizado para
compostagem.
II. Mercadorias compradas em caixas de papelão devem permanecer na caixa até seu uso e ser
mantidas refrigeradas, congeladas ou no estoque seco, junto com os demais materiais de seus
respectivos estoques.
III. A compra de vegetais já beneficiados embalados a vácuo representa impacto ambiental menor do
que a compra de vegetais in natura, pois esses vegetais processados geram menos desperdícios e
resíduos.
IV. O trabalho com pequenos produtores contribui para viabilizar a circulação de seus produtos,
representando uma opção rentável e de responsabilidade social, pois, normalmente, esses
produtores estão mais próximos do restaurante, o que diminui as despesas com transporte, além
de proporcionar renda a essas famílias.
É correto o que se afirma em
A IV, apenas.
B I e III, apenas.
C II e III, apenas.
D I, II e IV, apenas.
E I, II, III e IV

Answer 1

Apenas a assertiva IV está correta. Letra a).

Vamos analisar cada assertiva, individualmente:

I - Os rejeitos são materiais que ainda não são viáveis para serem reciclados. Deste modo, essa está errada.

II - As mercadorias devem ser armazenadas fora das caixas de papelão. Logo, também está errada.

III - Os vegetais embalados à vácuo acabam gerando vários resíduos plásticos durante o processo, de forma que acaba gerando mais impacto ambiental do que benefícios, ao longo prazo. Portanto, está incorreta.

IV - Correto. Os pequenos produtores locais são uma excelente opção tanto economicamente quanto ecologicamente.

Sendo assim, apenas a IV está correta. Letra a).

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