Question

Como faço para saber qual estrutura se dissolve mais rápido? (contendo somente hidrogênio e carbono)

Answer 1

No caso dos hidrocarbonetos que são compostos apolares, eles só se dissolvem em solventes apolares. 
Aí quanto menor for a cadeia carbônica maior é a solubilidade.
Quanto mais ramificado a cadeia carbônica for também será maior a solubilidade. 

Ex.: o metano (CH4) é mais solúvel do que o butano (C4H10).
Metano: CH4
Butano: H3C - CH2 - CH2 - CH3 (a cadeia é maior portanto é menos solúvel do que o metano).