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O glutamato monossódico (MSG) é um aditivo alimentar amplamente utilizado em alimentos ultraprocessados, bem como no preparo de refeições em geral, com o objetivo de realçar o gosto salgado, sendo ainda, capaz de conferir o quinto gosto reconhecido sensorialmente como umami. Entretanto, a segurança a respeito da ingestão do MSG como aditivo alimentar para a saúde humana tem sido motivo de controvérsias entre diversos estudos. Alguns trabalhos demonstraram que a administração via oral de MSG em ratos provocou neurotoxicidade e lesões no hipotálamo que resultaram em sobrepeso e obesidade. A partir da correlação positiva do MSG com o ganho excessivo de peso encontrado nos estudos experimentais, surgiu a preocupação de investigar se o consumo desse aditivo alimentar poderia provocar sobrepeso e obesidade também em humanos.A busca resultou num total de 4 artigos originais a serem incluídos nesta revisão sendo que, dois estudos concluíram que o MSG, de maneira isolada após ajustes estatísticos com outras variáveis incluídas, pode levar o indivíduo que o consome ao risco de ter excesso de peso e dois trabalhos não encontraram associação significativa entre sobrepeso e obesidade com a ingestão de glutamato monossódico. O MSG vem sendo passivamente consumido pela população mundial, causando implicações importantes para a compreensão de suas ações fisiológicas, especialmente sobre o peso corporal. Sendo assim, concluímos que, devido à escassez de trabalhos realizados em humanos e às controvérsias evidenciadas, novos estudos devem ser realizados para desmistificar consumo do MSG
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