Question

O conceito de qualidade em uma Unidade de Alimentos e Nutrição (UAN) não se restringe a segurança higiênico-sanitária do produto final, mas engloba todos os aspectos da produção. A garantia da qualidade pode ser atingida utilizando sistemas de gestão e indicadores de qualidade. Os indicadores são medidas objetivas, utilizadas como guias para monitorar e avaliar a qualidade do serviço prestado.

REIS, C.V.; TANAKA, N.Y.Y.; MERLO, E.M. Ferramentas e indicadores para a gestão de qualidade. In: VIEIRA, M.N.C.M.; JAPUR, C.C. Gestão de qualidade na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012.

 

Com relação aos indicadores de qualidade, avalie as afirmativas a seguir:

 

I. Pode-se utilizar uma taxa ou coeficiente de um evento como um indicador, por exemplo "número de refeições distribuídas".

II. Os indicadores de qualidade baseiam-se na possibilidade de quantificar as características envolvidas nos produtos e processos, com o objetivo de controlar e melhorar a qualidade e o desempenho da empresa.

III. Os indicadores precisam devem ser objetivos, baratos, simples, específicos, eficientes e confiáveis.

IV. O atributo medido em um índice pode ser uma taxa ou um coeficiente, um índice, um número absoluto ou um fato.

Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Escolha uma:

a.

Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

b.

Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

c.

Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

d.

Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.

e.

Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.

​

Answer 1

Resposta: Resposta correta é a letra A; II; III; IV corrigida pelo livro

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

Explicação:

Correta pelo AVA