Question

“Entende-se por segurança alimentar o acesso universal a alimentos e refeições nutricionalmente equilibradas, em quantidade e com qualidade, garantindo a integridade dos indivíduos, não oferecendo riscos à saúde dos comensais. Uma das principais condições para garanti-la é a implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação. Tal programa trata-se de um documento que descreve todos os procedimentos adotados na Unidade de Alimentação e Nutrição, incluindo, as peculiaridades referentes à higienização e manutenção das instalações, dos utensílios e equipamentos, controle de saúde e higiene dos manipuladores, controle de abastecimento de água, controle integrado de vetores e pragas urbanas e o controle de qualidade dos produtos, descrevendo as operações desde o recebimento das matérias-primas, até a distribuição do produto final. “Após a elaboração do MBPF, da comunicação do seu conteúdo aos colaboradores, é preciso acompanhar o andamento das atividades. O principal instrumento de avaliação das condições do serviço é o checklist, ou lista de verificação em português.



Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:



I. Uma das ferramentas utilizadas para avaliar a adoção das Boas Práticas é a lista de verificação ou “check-list” aplicada aos estabelecimentos produtores e/ou industrializadores de alimentos.

II. O check-list é uma ferramenta que permite fazer uma avaliação preliminar das condições higiênico sanitárias de um estabelecimento de produção de alimentos.

III. A avaliação inicial permite levantar pontos críticos ou não conformes e, a partir dos dados coletados, traçar ações corretivas para adequação de instalações, procedimentos e processos produtivos.

IV. O check-list de Boas Práticas de Fabricação deve contemplar o conteúdo e exigências da legislação vigente e todos os procedimentos realizados na UAN, para fins de comparação entre o que é preconizado e o que é realizado pelo local.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma:

Escolha uma:
a.
I, II e III apenas

b.
II, III e IV apenas.

c.
I, II, III e IV (CORRETO)

d.
I, III e IV apenas

e.
I, II e IV apenas

Answer 1

Resposta:

I, II, III, IV apenas Corrigido no AVA

Explicação:

Answer 2

Resposta:

I, II, III e IV