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Basicamente todas nossas ações são comandadas pelo cérebro quando mastigamos uma comida.
O cérebro que enviará o sinal de contração muscular para os nossos músculos presentes na mandíbula e maxila, principalmente, a fim de estimular e promover a mastigação do alimento.
Além disso, o cérebro está envolvido também da modulação nos neurotransmissores envolvidos na mastigação que estimulam a produção de saliva e de enzimas presentes nela, como a ptialina, responsável pela digestão do amido em maltose já na própria cavidade oral.
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