4)A fermentação é um processo importante para a indústria alimentícia, uma vez que possibilita a fabricação de produtos como pães, cerveja, iogurte e queijos . Esses produtos são formados por diferentes modos de fermentação, sendo o iogurte e o queijo, por exemplo, formados a partir da a)Fermentação alcoólica. b) Fermentação simples. c)Fermentação glicosídica. d)Fermentação complexa. e)Fermentação láctica.
Respostas
Resposta:
A resposta correta é a letra E) Fermentação láctica
Explicação:
A fermentação lática é o processo metabólico constituído por uma série de reações químicas.
A fermentação láctica é realizada pelos lactobacilos, que são bactérias presentes no leite.
O processo de fermentação citado é a:
E) Fermentação láctica.
A fermentação lática ocorre quando as bactérias acidulantes começam a fermentar os açucares no meio e produzem acido lático como produto, esse processo é usado na produção de queijos, iogurtes e outros fermentados derivados do leite.
Porém, os queijos muitos fermentadores podem ser perigosos para o consumo humano, por isso eles passam por processos para matar os microrganismos.
Geralmente envolve a adição de sal, açucares ou conservantes, e esses agentes é que são muito nocivos quando consumidos em excesso.
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