Question

Com tantos avanços tecnológicos não é de chamar a atenção que existam cadeias de franquias de padarias que somente assam os produtos elaborados por uma fábrica central. Existem elementos que jamais poderão ser substituiídos por máquinas, como: o conhecimento, o tato, o olfato e a visão de um bom padeiro, que cria os pães de acordo com os gostos de sua clientela, especificando o tipo de farinha e a receita a ser seguida. Os processos vêm sendo cada vez mais mecanizados, mas a essência é a mesma de sempre.

Answer 1

O porcionamento, o boleamento, a fermentação e a colocação das massas nas  assadeiras são trabalhos feitos por máquinas automatizadas e por correias  transportadoras especialmente desenhadas conforme a necessidade de cada padaria.

Desenvolveram novas técnicas de temperaturas de base, câmaras de  ultracongelamento para melhorar a conservação do pão e das massas.

Fornos que combinam o forno de convecção tradicional com o de micro-ondas,  permitindo fornear um produto em cinco minutos a partir de uma materia prima  congelada.

Espero ter ajudado.