A cana-de-açúcar pertence à família das gramíneas. Tem um caule semelhante ao do bambu e atinge uma altura de 2,5 a 4,5 m. Contêm cerca de 11 a 15% de sacarose, em peso. O período de crescimento é de aproximadamente 1 ano. O percentual dos principais componentes da cana-de-açúcar varia em função das condições climáticas, da variedade da cana, com a natureza e as condições do solo, com a classe de fertilizantes, com a idade da cana (estado de maturação) e uma série de outros fatores. Por esta razão, as Usinas realizam um controle rígido da qualidade da cana recebida para o processamento. Assinale a alternativa que corresponde corretamente a uma análise feita na cana antes da extração do açúcar? Escolha uma:
Respostas
Resposta:
Pureza: É a relação entre o teor de sacarose e o teor de sólidos solúveis.
Explicação passo-a-passo:
A cana-de-açúcar pertence à família das gramíneas. Tem um caule semelhante ao do bambu e atinge uma altura de 2,5 a 4,5 m. Contêm cerca de 11 a 15% de sacarose, em peso.
O período de crescimento é de aproximadamente 1 ano. O percentual dos principais componentes da cana-de-açúcar varia em função das condições climáticas, da variedade da cana, com a natureza e as condições do solo, com a classe de fertilizantes, com a idade da cana (estado de maturação) e uma série de outros fatores. Por esta razão, as Usinas realizam um controle rígido da qualidade da cana recebida para o processamento.
Assinale a alternativa que corresponde corretamente a uma análise feita na cana antes da extração do açúcar?
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Alternativas:
• a)
Brix: Mede sólidos solúveis e está diretamente associado ao teor de glicose, tendo um valor de aproximadamente 18% na cana madura.
• b)
POL: Teor de sacarose na cana, medido por titulação com uso de buretas.
• c)
Pureza: É a relação entre o teor de sacarose e o teor de sólidos solúveis.
• d)
Açúcares Redutores: Conteúdo de sacarose.
• e)
Fibra: Conteúdo de celulose, lignina, pentosanas e gomas que interferem positivamente no processo. Quanto maior o teor maior o valor nutritivo do açúcar extraído.
Resposta:
Pureza: É a relação entre o teor de sacarose e o teor de sólidos solúveis.