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As especiarias eram produtos de origem vegetal com forte sabor e aroma.
De modo geral, eram temperos, como pimenta-do-reino, canela, açafrão, gengibre, páprica, etc.
As especiarias foram muito valorizadas pelos europeus porque a Europa não tinha solo adequado para o seu plantio, assim eles tinham que buscá-las no Oriente, mais precisamente, nas índias.
Elas eram utilizadas para melhorar o sabor dos alimentos, visto que naquela época era difícil conservar bem os alimentos.
Também era utilizadas para fazer chás e remédios.
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