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Hidratos de carbono são substâncias compostas, ou seja, com mais de um elemento em sua composição; nesse caso, é o hidrogênio (como o próprio nome "hidrato" deixa evidente).
Já os átomos de carbono, caso constituam uma substância simples, podem formar substâncias diferentes de acordo com a carga e quantidade, mas sempre do mesmo elemento, que, nesse caso, é o carbono.
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