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Atualmente há tanto produção bovina extensiva quanto intensiva, sendo o modelo extensivo mais "primitivo", tomando maior espaço e recursos ambientais, e o modelo intensivo mais economicamente eficiente.
A tendência atual é a transição do primeiro modelo para o segundo, de modo que o tamanho do gado dos países tem crescido nas últimas décadas, mas sem que haja crescimento equivalente das áreas de pasto, de modo a se adaptar à realidade econômica atual.
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