3. Os agentes de deterioração mais importantes são os ____, sobretudo as bactérias e mofos, e as enzimas, os quais são suscetíveis às alterações de temperatura, pH, umidade e nível de oxigênio?
a) elementos químicos.
b) microrganismos.
c) sistemas de microrganismos.
d) Nenhuma das Alternativas
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letra b) microorganismos
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a) substâncias tóxicas.
b) substâncias sólidas.
c) substâncias líquidas.
d) Nenhuma das Alternativas