Question

Uma indús tria de processamento mínimo de frutas e hortaliças preocupada com a quantidade de resíduos orgânicosque são gerados na empresa, solicitou ao tecnólogo em alimentos que sugerisse alternativas para o aproveitamentodos resíduos. Para tomar a decisão, o tecnólogo levou em consideração a natureza da matéria-prima e o tipo de resíduogerado, conforme indicado abaixo.Acerca dos dados apresentados, avalie as afirmativas que seguem.I. Os resíduos do processamento do melão podem ser aproveitados para produção de doces (letra X), exceto assementes, que não podem ser aproveitadas para fins alimentícios.II. Os resíduos do processamento da goiaba podem ser aproveitados (letra Z) para extração de pectina e comofonte de fibras.III. Os resíduos gerados pelos frutos do melão, da cenoura e da goiaba são constituídos principalmente decarboidratos, proteínas e pectina, possibilitando o aproveitamento para fabricação de geléias.IV. A produção de farinha de cenoura pode ser apresentada como alternativa para o aproveitamento dos resíduosda cenoura (letra Y) e posteriormente ser utilizada na fabricação de pães e macarrão.É correto apenas o que se afirma emA I.B II.C I e III.D II e IV.E III e IV.

#ENADE

Answer 1

A resposta correta é a letra D)

Os resíduos orgânicos são materiais tendem a se ter um alto índice de degradação, claro que, isso deve acontecer em ambientes propícios para isso.

As indústrias que trabalham com a produção de frutas tendem a usar 100% da capacidade das frutas, por exemplo uma empresa que produz goiaba, ela tende a usar os restos da goiaba para a extração de pectina e até mesmo para fazer a produção de doce de goiaba.

Mas, também temos a farinha da cenoura que é fabricada através dos resíduos da cenoura.

Bons estudos!