2. (Unicamp-2019) Fake News ou não? Hoje em dia, a disponibilidade
de informações é muito grande, mas precisamos saber interpretá-las
corretamente. Um artigo na internet tem o seguinte titulo:"Gluta-
mato monossódico, o sabor que mata!". Em determinado ponto do
texto, afirma-se:
"Só para você ter ideia dos riscos, organizações internacionais de
saúde indicam que a ingestão diária de sódio para cada pessoa seja
de gramas. O glutamato é composto por de sódio e, com certeza,
não será o único tempero a ser acrescentado ao seu almoco ou
jantar. Além disso, o realçador (glutamato) só conta um terco do
nutriente que é encontrado no sal de cozinha."
Dados de massas molares em g.mol: sódio = 23, cloreto = 35,5
glutamato monossódico = 169.
Para tornar a argumentação do artigo mais consistente do ponto
de vista químico, você sugeriria a seguinte reescrita dos trechos
destacados:
a) "A porcentagem em massa de sódio no realçador (glutamato)
é de 13,6%. "Por outro lado, o realçador só conta com cerca de
um terço do nutriente que é encontrado no sal de cozinha.".
b) "A porcentagem em massa de sódio no realçador (glutamato)
é de 39,3%."Além disso, o realçador contém cerca de três vezes
mais nutriente do que o encontrado no sal de cozinha".
c) "A porcentagem em massa de sódio no realçador (glutamato)
é de 11,2%. "Por outro lado, o realçador conta com cerca de um
terço do nutriente que é encontrado no sal de cozinha.".
d) "A porcentagem em massa de sódio no realçador (glutamato)
é de 21,0%. "Além disso, o realçador contém cerca de três vezes
mais nutriente do que o encontrado no sal de cozinha".
Respostas
Resposta:
alternativa A
pq a porcentagem em
massa de sódio no glutamato monossódico é
13,6%, que equivale a cerca de um terço do
que é encontrado no sal de cozinha (39,3%).
%na(glutamato) = 23g/169g . 100 = 13,6%
%na (sal de cozinha) = 23g/58,5 g . 100 = 39,3%
A melhor versão reescrita do trecho que discorre sobre o glutamato monossódico é a da alternativa a):
"A porcentagem em massa de sódio no realçador (glutamato) é de 13,6%. Por outro lado, o realçador só conta com cerca de um terço do nutriente que é encontrado no sal de cozinha."
Considere os dados apresentados no enunciado para realizar os cálculos:
169 - 100% da massa da molécula de glutamato monossódico
23 - massa molar do sódio (Na)
35,5 - massa molar do cloreto (Cl)
58,5 - massa molar do sal de cozinha (NaCl)
Deve-se, então, utilizar a fórmula da porcentagem em massa para calcular esse valor referente ao sódio:
%Na no glutamato = 23/169 * 100 = 13,60% (valor aproximado)
Para o cloreto, seguindo-se a mesma lógica, deve-se fazer o seguinte cálculo:
%Na no sal de cozinha = 23/58,5 * 100 = 39,31% (valor aproximado)
Dividindo-se os valores obtidos, tem-se: 39,31/13,6 = 2,89 (valor aproximado)
Esse valor indica que há, no glutamato, cerca de um terço do nutriente que é encontrado no sal de cozinha, correspondendo à alternativa a.
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