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As células da levedura serão aproveitadas para nova fermentação (reciclo) e o caldo fermentado livre de células e contendo álcool passa pelo processo de destilação para a obtenção do etanol. É na fermentação que se obtém o etanol a partir do açúcar, tarefa realizada por uma levedura do gênero Saccharomyces.
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Em usinas de produção de álcool etílico, a partir da cana-de-açúcar, é comum a cana passar por esteiras, onde acima deles um eletroímã fica posicionado para garantir que pedaços metálicos não entrem e contaminem o processo
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