Question

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangemum conjunto de medidas que devem ser adotadaspelas indústrias de alimentos e pelos serviçosde alimentação, a fim de garantir a qualidadesanitária e a conformidade dos alimentos com osregulamentos técnicos.De acordo com as BPF, avalie as afirmações a seguir.I. Os manipuladores de alimentos devemusar cabelos presos e protegidos, ter unhascurtas e sem esmalte e não fazer uso deanéis e brincos.II. Durante o preparo dos alimentos, osmanipuladores devem lavar as mãoscontinuamente, sendo necessária arealização desse procedimento antes edepois do preparo.III. O aço inoxidável, o vidro e a madeira sãoopções de materiais para os utensílios eas superfícies dos equipamentos e dosmóveis que podem entrar em contato comalimentos e bebidas.IV. Falhas na manipulação de alimentos porpessoas que não executam as BPF podemser detectadas por meio de técnicasmicrobiológicas, como a contagem decoliformes totais em amostras alimentares.É correto apenas o que se afirma emA I e II.B I e IV.C II e III.D III e IV.E I, II e IV.

#ENADE

Answer 1

É correto apenas o que se afirma em: A. I e II

Engenheiros reconhecem que as  Boas Práticas de Fabricação é um termo que diz respeito as práticas obrigatórias amplamente reconhecidas nos meios de produção mundiais para qualquer processo de produção.

Os processos de produção que se orientam a partir das Boas Práticas de Fabricação podem ser de alimentação, medicamentos, higiene, ferramentas médicas, bancos de sangue, etc e, deve estar em conformidade com a legislação.