Question

por que é importante o controle da temperatura ?

Answer 1

O controlo da temperatura é importante porque, com a sua variação, as bactérias naturalmente presentes nos alimentos multiplicam-se a diversos ritmos. Para conservar correctamente um alimento as condições de temperatura devem ser propícias a abrandar (alimentos refrigerados) ou a bloquear (alimentos congelados) o desenvolvimento das bactérias.
A figura abaixo indicada dá uma ideia do crescimento das colónias de bactérias nas diversas temperaturas.
Espero ter ajudado!