Respostas
Ele é composto de leveduras que se alimentam de açúcar, liberando gás carbônico e álcool, as bolhas do gás carbônico não conseguem escapar através da superfície e fazem inchar (crescer) a massa, tornando-a fofa.
Explicação:
Fermentação alcoólica e lática
#1 – Fermentação alcoólica na fermentação de Pães
Ocorre produção de etanol e durante o processo há liberação de CO2(ar). Essa liberação é responsável pelo crescimento de massas de bolo e de pão que possuem fermento .
Fermentação lática é o processo metabólico constituído por uma série de reações químicas no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando na libertação de energia e compostos orgânicos, principalmente ácido láctico.
A fermentação láctica é comum em células musculares, bactérias, protozoários e fungos, sendo usada para a produção de iogurte, coalhada e queijos, já a fermentação alcoólica é normalmente realizada por leveduras e bactérias