Matéria: Biologia
Autor: juliamaiab19
Perguntado 7 anos atrás

qual é o efeito do calor sobre a estrutura terciaria das proteinas?

Respostas

respondido por: rickbarbosa13

As proteínas, em sua estrutura terciária, apresenta alto grau de compactação, tendo em vista que os seus próprios componentes (aminoácido) realizam ligações entre si, bem como a covalente e iônica, pontes de hidrogênio e ligações dissulfeto. Na presença de calor, essas ligações se sensibilizam e a estrutura se desnatura, assim causando um retrocesso de sua estrutura, passando da terciária para secundária ou até mesmo a sua origem (primária)

juliamaiab19: obrigada!!

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