A percepção sensorial é diferente de indivíduo para indivíduo, ou seja, a capacidade da palatabilidade dependente de alguns fatores, como o número de papilas gustativas, medicamentos, idade, entre outros fatores, fazendo com que se seja possível possuir percepção sensorial maior ou menor. ROBERTO, T. S. et al. Gastronomia Hospitalar no conceito do Comfort Food. São Paulo: Livraria Balieiro, 2013. Dessa forma, nem todas as pessoas experimentam a mesma sensação fisiológica diante da mesma substância. Dentre os fatores que podem modificar a sensibilidade do paladar, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: Existem classificações de pouco paladar, paladar médio ou muito paladar, essa classificação ocorre devido ao número de papilas gustativas que o indivíduo possui, sendo que quanto mais papilas, menor a percepção sensorial. Alternativa 2: Fatores culturais são capazes de influenciar os hábitos alimentares, mas não irão alterar a percepção sensorial, pois nosso paladar é adaptável. Alternativa 3: Adicionar mais sal durante as refeições não irão causar alteração na percepção sensorial, pois o organismo não varia o limiar para cada sensação. Alternativa 4: Os fatores hormonais podem alterar a percepção sensorial, pois sob efeito dos hormônios pode ocorrer alteração dos limiares para a percepção e para a intensidade do gosto. Alternativa 5: A hospitalização é um fator ambiental que pouco irá influenciar no paladar, sendo que o mais importante para entender uma possível variação no paladar do paciente é conhecer os medicamentos que estão sendo administrados.
Respostas
Resposta:04
Explicação: página 27 fala: Fatores Hormonais: Durante a gravidez, sob efeito de dois hormônios (estrogênio e progesterona), a mulher tem os limiares alterados para a percepção e para a intensidade do gosto.
01 errada no final diz menor a percepção sensorial sendo que é maior. 02 errada pág 27 fala.base cultural o de sempre acrescentar mais sal 03 errada pág 32 o sal, pode sofrer alterações 05 errada pág 28 da papila gustativas, alteram os constituintes da saliva.
Resposta:
D
Explicação:
Fatores Hormonais
Durante a gravidez, sob efeito de dois hormônios (estrogênio e progesterona), a mulher tem
os limiares alterados para a percepção e para a
intensidade do gosto. Inicialmente, a gestante
apresenta maior sensibilidade ao gosto amargo,
enquanto, após o primeiro trimestre, o gosto
do sal se torna mais prazeroso e, também, mais
tolerante