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A água é capaz de dissolver substâncias no estado líquido, sólido e gasoso, sendo essa característica uma consequência de sua polaridade, que permite que suas moléculas hidratem íons e outras moléculas também polares.
hiandrarodrigues1:
A regra geral de solubilidade determina que, “Semelhante dissolve semelhante”. Essa regra diz respeito à polaridade do solvente e do soluto e explica o fato de o óleo não se dissolver em água, mas ser solúvel em gasolina. ... Portanto, a água só dissolve solutos polares, como, por exemplo, sais, açúcar, álcool, etc.
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A molécula da água é um dipolo, por exemplo. Este líquido precioso dissolve substâncias como sais, glicídios e proteínas. A água como solvente é fundamental para a reprodução da vida na Terra.
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