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em um organismo complexo as duas coisas estão acontecendo. anabolismo é construção de moléculas mais complexas, por exemplo, para construção dos músculos do leão ele vai precisar de proteínas, que são polímeros de aminoácidos. catabolismo é a quebra de moléculas complexas em outras mais simples, tipo, quando o leão precisar de energia pra correr, por exemplo, ele vai usar suas reservas energéticas, como carboidratos,quebrar elas em moléculas mais simples pra obter essa energia.
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