Question

Para realizar as atribuições de nutrição em alimentação coletiva, subárea Gestão em unidades de alimentação e nutrição (UAN), no âmbito de UAN institucional/SA coletiva (autogestão e concessão), o nutricionista terá atividades obrigatórias e complementares. I)Atividades complementares: elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos. II)Atividades obrigatórias: elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar. III)Atividades obrigatórias: realizar análise sensorial das preparações por meio de testes de degustação prévios ao consumo. IV)Atividades complementares: realizar visitas periódicas aos fornecedores, avaliando o local e registrando os dados. V)Atividades obrigatórias: participar do planejamento e da supervisão das atividades de compras de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.

Answer 1

As afirmativas II e V estão corretas.

Nas atividades de um nutricionista, consta a obrigatoriedade de avaliar bem as necessidades nutricionais e diagnosticar o que o paciente precisa, respeitando as características culturais, regionais e étnicas.

Além disso, ele precisa visitar os fornecedores e avaliar o local e o registro de dados para manter uma relação de confiança com eles.

Já a analise sensorial através da degustação é uma atividades complementar que os pacientes gostam e tendem a se sentirem mais bem atendidos com esse tipo de tratamento.

Espero ter ajudado!