Question

Ao considerar que os alimentos ricos em glúten são também ricos em carboidratos, e que os benefícios da dieta livre de glúten estariam relacionados ao emagrecimento”.

Elabore argumentos que os cientistas da área poderiam utilizar para explicar que o glúten não é vilão da alimentação, e que a dieta livre de glúten deve ser utilizada em casos específicos. Aproveite para discutir a digestão e a absorção do glúten.

Answer 1

O glúten em si não é um problema, ele é apenas uma proteína, porém, ela é de difícil digestão, por ser muito fibroso e elástico, como a elastina, precisando de muita pepsina, tripsina e acido clorídrico para ser digerido. e tende a ser reconhecida como um antígeno pelo organismo.

Sendo assim, é importante que os cientistas da área sejam capazes de frisar qual é o publico que deve evitar o glúten, como os doentes celíacos e  pessoas com alergia ao glúten.

Explicar o que é o glúten também é uma boa forma, falando que é apenas uma proteína, assim como qualquer outra, e assim como as proteínas do camarão, podem causar problemas alérgico a quem é sensível ao glúten.

Espero ter ajudado!