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PROTEÍNAS SIMPLES
Em outras palavras, fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. São encontradas nos animais e vegetais. São solúveis na água. Exemplos: albumina do plasma sangüíneo e da clara do ovo.
HOLOPROTEINAS
não é uma proteína simples, precisando de um radical para ser tornar funcional. O radical prostético muitas vezes une apoproteínas. Exemplo clássico: a hemoglobina é formada por duas apoproteínas iguais denominadas α, duas β e quatro grupos heme que contêm Ferro.
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