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As proteínas são macromoléculas formadas pela união sucessiva de aminoácidos. Entre as funções que podem ser atribuídas às proteínas, destacam-se seu papel no transporte de oxigênio (hemoglobina), na proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), como catalizadora de reações químicas (enzimas), receptora de membrana e atuação na contração muscular (actina e miosina)
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