Question

como o estado egípcio administrava os excedentes da produção agrícola?

Answer 1

Para administrar bem a grande colheita, eles supriam a suas necessidades e de toda colheita armazenavam 10% nss celeiros, caso precisassem para futuras emergências.

Answer 2

A produção agrícola, de modo geral, estava voltada para suprir as necessidades da população. Cabia aos funcionários do soberano guardar uma parte dessa produção para ser distribuída em períodos de escassez.
Os camponeses que trabalhavam nas terras pertencentes ao faraó, aos templos e aos nobres entregavam parte de suas colheitas ou dos animais que criavam. Tudo isso sob a supervisão dos escribas (funcionários responsáveis pelas questões administrativas).