Matéria: ENEM
Autor: evelinrosecardoso
Perguntado 7 anos atrás

Quais as principais caracteristicas de um forno combinado

Respostas

respondido por: Skyhilande

Forno Combinado e suas principais funções

Combinado. Combina calor úmido e seco, deixando as carnes suculentas por dentro e douradas por fora, mantendo suas características. ...

Ar Seco. Ventilação forçada sem aumentar a umidade, mantendo a circulação de ar quente dentro da câmara de cocção. ...

Vapor Limpo. ...

Regeneração.

Os Fornos Combinados funcionam combinando, e daí o nome, ar quente seco com vapor. A combinação é controlada por um computador que recebe informações de sensores distribuídos dentro da câmara de cocção. Eles surgiram na Alemanha, no início da década de 1970, como uma evolução dos Fornos de Convecção e dos "Steamers".

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