Question

Qual a diferença em usar uma água superaquecida e outra água morna para ativar o Fermento biológico​

Answer 1

Uma pode levar ao crescimento das leveduras e o outro a morte delas.

O fermento biológico é composto por leveduras Saccharomyces cerevisiae, um fungo que é responsável por fermentar o amido da farinha, usada para fazer o pão e formar o gás carbônico, gás que irá inflar o pão e dar maciez a massa.

A temperatura ótima de crescimento, ou seja, a temperatura que a levedura mais irá se multiplicar e fermentar o pão é entre 20 a 30 ºC. Por isso devemos usar água morna e não superaquecida, pois em temperaturas muito altas acabamos matando as leveduras, o que causa a não fermentação do pão.

Espero ter ajudado!