As raízes de mandioca podem sofrer deterioração pós-colheita. Uma deterioração é caracterizada pela descoloração e pelo aparecimento de estrias, ou veias azuladas, no sistema vascular da polpa e é a causa inicial da perda de aceitabilidade de raízes in natura nos mercados. Enquanto que a deterioração microbiana é provocada por uma série de microrganismos que penetram nas lesões. Para evitar a deterioração deve-se evitar que as raízes, após serem colhidas, permaneçam no campo por mais de 24 horas.
Qual é a deterioração que provoca descoloração e estrias azuladas no sistema vascular da polpa das raízes da mandioca?
Escolha uma:
a.
Deterioração climática.
b.
Deterioração edafoclimática.
c.
Deterioração bacteriana.
d.
Deterioração enzimática. (CORRETO)
e.
Deterioração microbiana.
Respostas
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Resposta:
Deterioração enzimática. Correto
Explicação:
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1
Resposta:
Deterioração enzimática
Explicação:
CORRIGIDO PELO AVA
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